油加熱後再丟一點蒜頭爆香，接著再把菜丟到鍋中大火快炒，1盤美味簡單的炒青菜是民眾餐桌上常見的一到菜，如果吃不完，很多人會青菜放到隔夜再吃，但現在卻有人研究，這種隔夜菜吃多了，可能會增加民眾癌症的罹患機率。
研究團隊表示，氮肥中的硝酸鹽殘留在蔬菜上，不管煮了沒有，放在室溫下都會和細菌混合成亞硝酸鹽，如果放了超過5天，含量甚至是香腸的3倍以上，而如果這時候吃下肚，在體內就會形成導致胃癌和食道癌的亞硝酸胺。
這項研究同時也獲得科學展覽的特優獎項，醫師表示，研究具有數據支持，而且設想相當有創意，建議民眾盡量把蔬菜放在冰箱裡保存，而仔細的清洗蔬菜趕快吃完，也能避免自己把致癌物質吃下肚子裡。
全站熱搜
留言列表
