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一本由北京清華大學女生陳巧玲與團隊花了兩年時間，耗資十多萬人民幣編著的「中國食品安全檔案」，將大陸黑心企業把糞水做成浸泡臭豆腐的發酵乳內情曝光，凸顯人類基本的底線和尊嚴都被踐踏了。

吉林大學出版社出版的「中國食品安全檔案」，蒐集近年來爆發的一系列食品安全問題相關新聞報導和學術研究報告，以檔案輯錄的方式呈現給公眾。為豐富相關資料，陳巧玲走訪多地農場、批發市場、超市、食品企業與大小作坊，核實調查。

陳巧玲說，她很清楚目前不可能立竿見影解決問題，「但希望這分紀錄讓人們瞭解危險在哪裡，以及我們的時代發生了什麼。」

被問到寫作之後覺得食品安全問題更嚴重了？陳巧玲說，比她之前的認識要嚴重，很多事匪夷所思，比如將大便水用水過濾、加入腐豬肉發酵、再用劇毒農藥殺死發酵過程中長出的蛆蟲，以此得到浸泡臭豆腐的發酵乳。這不只是食品安全問題，也踐踏了人類的基本底線和尊嚴。

她說，「拿罌粟殼舉例，很多老闆告訴我火鍋、麻辣燙裡摻這個不是秘密」，後來她發現網上有賣罌栗膏的，廠商把罌粟的「粟」改成了「栗」，瞞天過海。

陳巧玲指出，不只一個老闆跟她說過，老老實實做事、做產品，結果還不如那些摻假作惡的企業活得好，別人都用假的你不用，你的東西價格高，就沒銷路。

陳巧玲說，沒寫書之前，她只是消費者、新聞的讀者，聽過蘇丹紅和三聚氰胺，但不知道它們具體是什麼。過去認識食品安全領域是分散式的，現在了解更系統和全面了。

陳巧玲表示，關鍵在於執行。官方嚴格規定添加劑的含量不能超過多少數值，但不會規定做麵包該放多少。標準不執行，才是食品安全問題增生的原因。

她說，書出版後，政府部門主動跟她聯繫，包括中共國家食品藥品管理監督局打電話給她，她會把書拿給他們看。