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聯合國積極推廣吃昆蟲，不過昆蟲料理可有一番學問，昆蟲廚師高登說，蠍子有毒的尾巴不能吃，蚱蜢與蟋蟀最具營養，也最容易被民眾接受。

蠍子、蚱蜢、蜈蚣、蟋蟀、螞蟻都是富有高營養價值的昆蟲，但各種昆蟲裡，又有許多不同的種類。以蠍子來說，高登指出，在中國，蠍子的體型較小，因此都是整隻蠍子吞下肚，但如果是體型較大的蠍子，由於部份蠍子的尾巴有毒，在料理之後，必須將尾巴尾端的毒針部分剔除，才能食用。

此外，蠍子最美味的地方也是蠍子的尾巴，吃起來有螃蟹的味道；至於蠍子的身體，也跟螃蟹很像，不容易食用。

狼蛛看起來雖然可怕，但高登說，1隻狼蛛可能要價20美元，因為狼蛛主要是做為寵物販售，身價自然不菲；由於狼蛛身上有許多體毛，在料理狼蛛時，必須先用火將這些體毛燒掉，才能開始烹煮。

狼蛛雖大，但高登說，狼蛛最美味之處在蛛腳，吃起來有雞肉的味道，而狼蛛的身體雖然也可以食用，但必須將肉挑出來吃，比較麻煩。

高登指出，蛋白質含量最高的是蛹，韓國人習慣將蛹醃製成泡菜，可見蛹的可食性。而蛹可以有不同的料理方式，西方人早餐喜歡吃麥片加牛奶，蛹可以添加在麥片中，增加蛋白質的吸收；另外，蛹也可以與玉米等食材混合在一起炒，同樣美味。

原本的食材還有蟑螂，不過高登表示，蟑螂料理之後，會有一股化學味道，可能有些人無法接受，並不是很好的昆蟲料理食材。1030525